Video: Scienze e tecnologie della ristorazione: Quando la SCIENZA incontra la CUCINA | The Science Lab 2024, Luglio
Un tecnologo dell'industria alimentare controlla la preparazione dei prodotti, monitora il rispetto della sequenza delle operazioni e la stretta aderenza alla ricetta.
Un tecnologo alimentare ha molte responsabilità. Ha una grande responsabilità. Ci sono molte sottigliezze nell'industria alimentare, ma non ci sono inezie: a causa della minima violazione o rottura delle attrezzature, un intero lotto di merci può essere respinto. Gli ingredienti di ciascun prodotto devono essere consegnati in tempo e nel pieno rispetto della ricetta. Il tecnologo controlla questo e contatta i fornitori. Ogni fase della produzione deve rientrare in un determinato momento e anche questa persona è responsabile di questa professione. Controlla sia le condizioni di conservazione dei prodotti che le condizioni delle attrezzature, le consegne tempestive delle materie prime e la quantità di contenitori - in generale, il tecnico deve prevedere e fissare tutto ciò su cui la produzione può "inciampare".
Alcuni tipi di sovrapposizioni si verificano quasi ogni giorno, ma ci vuole molto tempo e fatica per risolverli. Pertanto, questi specialisti spesso trascorrono più di otto ore di lavoro.
Ci sono qualità che un tecnologo dell'industria alimentare deve avere. Questa è responsabilità, pulizia, accuratezza, attenzione, resistenza fisica, resistenza allo stress.
La biotecnologia e la biochimica alimentare sono specialità universali in cui vengono educati i tecnologi alimentari. Devono essere esperti di chimica e attrezzature industriali. Nella loro educazione, la maggior attenzione è rivolta alla chimica - generale, organica, inorganica, fisica, biologica, analitica, colloidale e, di fatto, alimentare. Il lato tecnico della loro formazione comprende meccanica applicata, ingegneria grafica, fisica, informatica e matematica superiore. Come tutti gli studenti, anche i tecnologi alimentari studiano storia, una lingua straniera, filosofia e così via. Una professione correlata è un ingegnere di processo alimentare.
I doveri di un tale specialista includono, se non lo sviluppo delle proprie ricette per l'azienda, almeno il controllo che vengano seguite in modo impeccabile. Il tecnologo dell'industria alimentare è un lavoratore prezioso nel moderno mercato del lavoro. Dopotutto, comprende a fondo ciò che la società nasconde con cura dai concorrenti. Pertanto, il suo allontanamento dall'impresa, e ancora di più verso un'altra società, è estremamente indesiderabile e la società è disposta o meno a pagare di più.
Un tecnologo dell'industria alimentare può lavorare sia in una piccola impresa che in una grande fabbrica o fabbrica. La differenza è che nel primo caso è probabile che copra da solo l'intero processo di fabbricazione dei prodotti e le grandi imprese di solito impiegano diverse persone, ognuna delle quali è impegnata in un'area di produzione separata.
Le grandi aziende hanno buone opportunità di carriera e quindi una crescita salariale. Se nelle piccole imprese un giovane specialista può pagare da quindicimila rubli e ad un tecnologo senior - da venti, allora in una grande fabbrica lo stipendio arriva a quarantacinque e persino a sessantamila. A ciò si aggiungono bonus per il trimestre e per l'anno.
