Il concetto di "barista" è entrato nel nostro vocabolario non molto tempo fa e ha radici americane. Se questo concetto è diviso in parti, si scopre che si tratta di un "uomo al bar". Cioè, quello che è dietro il bar ed è responsabile per le bevande alcoliche.
Chi è un barista?
La prima volta che hanno parlato di questa professione negli Stati Uniti d'America. In un momento in cui il commercio ha iniziato a crescere nei negozi, al fine di aumentare le vendite, i proprietari hanno introdotto la funzione di vendita e imbottigliamento di alcol sul posto. Più tardi, queste due zone furono divise, e il negozio iniziò a esistere separatamente e il bar stesso. I doveri del barista includono il servizio clienti. Al fine di attirare più visitatori nella loro istituzione, i veri professionisti organizzano veri e propri spettacoli freestyle, sorprendendo i clienti. Questo lavoro di solito si svolge di sera e di notte, tra musica ad alto volume e ambiente ubriaco.
Qualità personali di un barista
Per diventare un barista, una persona deve possedere qualità personali come un buon occhio, attenzione e memoria eccellente. Dopotutto, devi ricordare quale dei visitatori ha ordinato un cocktail. Poiché questo lavoro è una relazione eterna con persone alticci, anche il senso dell'umorismo è il benvenuto. Saranno utili le capacità di comunicazione aziendale o semplicemente la capacità di evitare situazioni di conflitto. E anche una persona in questa professione dovrebbe essere in ottima forma fisica e non essere incline all'alcolismo.
Il barista dovrebbe essere amichevole e socievole, essere in grado di mantenere una conversazione. Spesso le persone vengono in tali istituti con problemi che vorrebbero dimenticare con l'alcol. Supportare una persona in tempi difficili può essere una garanzia che diventerà un visitatore abituale.
Cosa dovrebbe fare un barista?
I compiti del barista includono quanto segue: deve imparare la scienza delle materie prime, conoscere tutto il suo assortimento di bevande alcoliche, nonché le condizioni corrette per la loro conservazione. Inoltre, è necessario comprendere le regole di preparazione e distribuzione dei cocktail.
Le responsabilità del barista includono le seguenti abilità:
- Dovrebbe fare un uso eccellente dell'attrezzatura che gli viene fornita per il lavoro.
- Devi essere in grado di preparare bevande secondo le ricette precedentemente create.
- Assicurati di calcolare in modo rapido ed efficiente le proporzioni delle bevande alcoliche.
Descrizione del lavoro del barista
Quando fanno domanda per un lavoro, ogni nuovo dipendente riceve un'istruzione per studiare, che indica chiaramente le responsabilità lavorative del barista e degli altri impiegati del pub. Questo documento indica anche l'orario di lavoro, le condizioni salariali e molto altro. Sulla base di questo documento, possiamo dire che i doveri ufficiali del barista sono i seguenti:
- prendere ordini e consultare bevande;
- Servire i visitatori senza uscire dal bar, trattandoli con bevande e pasti pronti;
- preparare bevande alcoliche e analcoliche;
- fare un calcolo;
- mantieni pulito e ordinato il bancone del bar e la vetrina con bevande;
- monitorare la qualità dell'attrezzatura musicale.
Dove posso trovare un lavoro come barista?
Puoi lavorare come barista in varie istituzioni, che includono bar di servizio, caffè ordinari, grill bar, club, ristoranti.
I doveri di un barista in un bar e di un cameriere barista non differiscono molto nella loro ricchezza funzionale. Queste due specialità comportano quasi le stesse condizioni di lavoro. Il dovere di un cameriere barista è di accettare un ordine da un cliente. In caso di difficoltà, il dipendente deve offrire al visitatore un pasto o un drink a sua discrezione. I compiti del cameriere barista sono anche nella preparazione dell'ordine, nella sua esecuzione, nonché nella consegna dei suoi piatti finiti al cliente. Il piano di lavoro deve essere sempre pulito e ordinato. I compiti del barista nel bar comprendono anche operazioni di insediamento con gli ospiti dello stabilimento.
Lavoro del barista in un ristorante
Gli obblighi del barista del ristorante sono di preparare il bar per ricevere visitatori, di conservare i piatti necessari, di fornire ai clienti le bevande alcoliche e analcoliche necessarie. Il barista del ristorante dovrebbe accogliere gli ospiti in base a determinate norme e regolamenti adottati in questa istituzione.
I doveri del barista-cassiere
Il barista è in pieno possesso del direttore del bar e segue tutte le sue istruzioni. Il dipendente può anche seguire le istruzioni dello chef, ma solo se non contraddicono le istruzioni della direzione. Oltre a quanto sopra, i compiti del barista-cassiere sono integrati con vari aspetti tecnici. Un dipendente deve arrivare al lavoro prima di aprire un'istituzione per mettere in ordine se stesso e il suo posto di lavoro. È severamente vietato lasciare il proprio posto incustodito dai camerieri. Il dipendente del bar deve essere presente durante la ricezione di bevande e altri prodotti e effettuare ordini per i prodotti alla fine della giornata lavorativa. Nel condurre un inventario, il barista deve essere presente di persona. Dovrebbe anche riparare i malfunzionamenti dell'attrezzatura e il fatto della presenza di piatti rotti. Deve sempre e in tempo controllare i certificati per le bevande ed essere pronto per un controllo improvviso.
Secondo la descrizione del lavoro, il barista-cassiere controlla lo stato delle attrezzature e dell'illuminazione, sia interne che esterne, nella barra.
Le seguenti penalità possono essere applicate a un dipendente per violazione dei doveri: rimprovero, perdita di bonus, sospensione dal lavoro o licenziamento.
Il processo di ricezione e completamento di un ordine
Quando vedi una persona, devi salutarlo e chiarire se il cliente ha deciso sulla scelta di un drink o un piatto. Se il visitatore è venuto all'istituzione per la prima volta ed è nuovo nel menu, vale la pena offrirgli diverse opzioni per bevande o piatti. Dopo aver ricevuto l'ordine dal cliente, il barista procede con la sua implementazione.
L'errore di molti lavoratori in questa professione è che, dopo aver ricevuto un ordine, iniziano immediatamente a soddisfarlo. Sarà molto più semplice e veloce se scopre cosa stanno ordinando gli altri visitatori e sarà in grado di combinare più ordini in uno.
Un'altra lezione per i baristi alle prime armi è che durante un periodo di forte afflusso di persone è meglio vendere bevande alcoliche e cocktail tra quelli più economici e, nelle ore tranquille per la vendita, utilizzare alcol di varietà più costose.
È severamente vietato a un dipendente esercitare pressioni su un cliente e imporgli un drink. Esistono due tipi di vendite nei bar. Il primo è quando, a causa della mancanza di un drink al bar, al cliente viene offerto un sostituto equivalente. Il secondo è quando invece della bevanda mancante viene offerta un'alternativa sotto forma di una varietà più costosa e di alta qualità.
Se il cliente dice che vuole festeggiare con la ragazza un evento importante della sua vita, allora un'ottima opzione sarebbe quella di offrire loro una bottiglia di champagne o vino.
Crescita professionale
Tutti possono iniziare una carriera professionale come barista. Per questo, non è necessario avere un'istruzione speciale. È fantastico se la persona in questa posizione ha abilità freestyle. Questa abilità aumenterà la sua popolarità tra i visitatori e, per il gusto di uno spettacolo con bottiglie, un gran numero di persone visiterà il bar.
Se il barista è esperto di vini, allora ha una grande opportunità di salire e prendere il posto di sommelier nei ristoranti.
Se un dipendente ha il desiderio di diventare un regista, o forse di aprire un'attività in proprio, allora deve ottenere un'istruzione superiore nel settore alberghiero e della ristorazione.
Oggi, i baristi specializzati nel caffè sono diventati popolari. Sono anche chiamati "baristi". Questi impiegati possiedono tutti i segreti per preparare questa bevanda, i suoi metodi di conservazione e di servizio. Preparano perfettamente l'espresso, ma possono sorprendere qualsiasi cliente preparando una bevanda alcolica a base di caffè. Un grande vantaggio per un impiegato del bar, specialmente in un caffè, saranno le sue abilità nel latte art. L'arte del latte è apparsa di recente e implica la capacità di creare varie immagini, motivi e iscrizioni sulla schiuma del caffè.
La fase educativa iniziale può consistere in corsi nel settore della ristorazione o dell'hotel, che possono essere completati dopo 9 o 11 lezioni.
Uno dei tipi di promozione dei dipendenti è un posto vacante per baristi senior. I compiti di un barista senior si sovrappongono a quelli di un barista-cassiere. Oltre all'attività principale (vendita di bevande, calcolo dei clienti), è responsabile della compilazione dei documenti, della presenza di fatture e della sorveglianza dell'assenza di violazioni nella hall.
Quindi, abbiamo scoperto le principali responsabilità del barista. Per un curriculum per questo posto vacante, è necessario ricordare tutte le tue migliori qualità. Nella colonna "Competenze aggiuntive" è necessario indicare le qualità personali che sono valutate positivamente dai datori di lavoro. Questi includono: ambizione, determinazione, responsabilità.
Il barista è il segno distintivo di ogni istituzione. E quando lavori, devi ricordare quanto segue: un cliente soddisfatto che ti ha lasciato ne porterà quattro nuovi domani.
