Video: Come installare un piano cottura ad induzione. 2024, Luglio
Molte persone pensano che il cuoco sulla nave sia un dipendente che deve solo cucinare la colazione, il pranzo e la cena. Ma in effetti, il lavoro di uno chef di nave include molte sfumature e la cucina non è solo una cucina, ma un intero blocco alimentare con vari meccanismi e attrezzature.
Solo una persona che sa usare tutto ciò può adempiere ai doveri che gli sono stati affidati. Inoltre, è importante considerare che la dieta sulla nave è instabile e dipende direttamente dal lavoro, dalle condizioni meteorologiche e da altri fattori. Lo specialista nominato non dovrebbe solo alimentare la squadra, ma anche prendersi cura di frigoriferi, stufe e altri elettrodomestici da cucina.
Anche la resistenza è molto importante, poiché lo chef della nave lavora in condizioni più difficili rispetto a qualsiasi altro professionista terrestre. Pertanto, i datori di lavoro spesso preferiscono i lavoratori di sesso maschile.
Disposizioni generali
Un dipendente che richiede la posizione descritta è un rappresentante della categoria dei lavoratori. Deve avere una formazione professionale, subire un aumento del suo livello di qualifica e lavorare nel settore pertinente per almeno un anno.
Il dipendente riferisce direttamente al capitano della nave o al suo vice.
Conoscenza
La prima e più importante cosa che uno chef di bordo dovrebbe sapere sono le caratteristiche nutrizionali dei marinai. Inoltre, deve essere in grado di organizzarlo correttamente, a seconda delle condizioni di nuoto.
Il cuoco dovrebbe conoscere perfettamente le ricette dei piatti principali e la tecnologia con cui vengono preparati, le caratteristiche del loro design e la divisione in porzioni. Essere guidati nel determinare la qualità dei prodotti, i termini e le condizioni della loro conservazione. Le sue conoscenze dovrebbero includere la tecnologia per la preparazione di prodotti farinacei, compreso il pane.
Il cuoco della nave dovrebbe avere familiarità con le basi di una buona alimentazione, saper elaborare correttamente materie prime e prodotti semilavorati. Prima di intraprendere le sue mansioni, il cuoco deve studiare come funziona la cucina, comprendere il principio con cui funzionano tutte le attrezzature di cui è dotata la cucina e tutti i locali di servizio collegati al suo posto di lavoro.
È importante che il cuoco della nave conosca le regole di funzionamento di tutti i dispositivi e le attrezzature che gli sono destinate a svolgere i suoi compiti. Inoltre, deve sapere come comporre correttamente i menu, tenere registri e scrivere rapporti sui prodotti. Alcune aziende richiedono anche che un dipendente parli inglese.
funzioni
Un dipendente accettato per la posizione descritta è tenuto a preparare e distribuire cibo a tutti i membri dell'equipaggio della nave. Le sue responsabilità comprendono la preparazione di piatti e prodotti culinari di media complessità, la preparazione di piatti freddi, sandwich complessi, antipasti, insalate di verdure fresche e carne bollita e simili.
Kok cuoce pane, pasticceria e prodotti da forno, produce noodles, composte e succhi di frutta. Dovrebbe essere direttamente coinvolto nella preparazione di liste per l'ordinazione di prodotti per la nave, nonché nell'accettare le materie prime consegnate, controllandone la conformità con le richieste e la qualità. Inoltre, il cuoco della nave è tenuto a compilare il menu e coordinarlo con la direzione principale.
Doveri
I compiti del cuoco comprendono il mantenimento della pulizia dell'intera cucina, compresi i locali tecnici, le attrezzature, i frigoriferi e gli utensili. Deve monitorare lo stato dei dispositivi e delle attrezzature e adottare misure per i lavori di riparazione tempestivi. Inoltre, il cuoco della nave è tenuto a rispettare tutte le regole, le carte e gli standard dell'azienda in cui è impiegato, osservare la disciplina del lavoro e tutte le regole di tutela del lavoro e della salute.
Diritti
Un dipendente che ha ricevuto la posizione di cuoco su una nave ha il diritto di intraprendere qualsiasi azione che eliminerà la violazione o l'inosservanza delle regole sulla nave. Inoltre, ha il diritto di chiedere alla direzione di fornire tutti i tipi di garanzie sociali.
Inoltre, se necessario, il cuoco della nave dal datore di lavoro diretto può richiedere assistenza nell'esercizio delle funzioni. Quindi, un cuoco può chiedere alle autorità di creare tutte le condizioni organizzative e tecniche necessarie, fornire attrezzature e inventario, attraverso i quali svolgerà il suo lavoro.
Può ricevere tutti i documenti e le informazioni necessari riguardanti le sue attività. Il cuoco ha il diritto di riferire sulle carenze scoperte e offrire i suoi modi per risolvere i problemi, oltre a migliorare il suo livello di abilità.
Una responsabilità
Il dipendente è responsabile per l'adempimento improprio delle sue funzioni o il mancato utilizzo dei diritti. Può essere ritenuto responsabile per la violazione della disciplina del lavoro, delle norme di sicurezza e di altre norme e regolamenti aziendali.
È anche responsabile della divulgazione di informazioni riservate, nonché della divulgazione di segreti commerciali. Inoltre, può essere ritenuto responsabile della violazione delle leggi del Paese, dell'uso dei suoi poteri per scopi personali, dell'uso illecito dei suoi diritti e del danneggiamento della società, delle attrezzature e dei danni materiali all'organizzazione in cui è impiegato.
Conclusione
Ci sono molte città in cui la professione difficile e responsabile di uno chef di navi è particolarmente richiesta: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, San Pietroburgo, Kaliningrad, Sochi e altre città che sono grandi porti. È molto importante considerare che il lavoro del cuoco sulla nave comporta non solo la preparazione diretta del cibo, ma anche la preparazione del menu, l'appuntamento delle diete, la selezione della dieta giusta, a seconda delle condizioni meteorologiche e di altri fattori che influenzano la salute dei marinai.
Le prestazioni e lo stato di salute di tutti i membri dell'equipaggio dipendono da questo dipendente. Pertanto, ha una grande responsabilità. Il suo lavoro richiede la conoscenza e l'uso della tecnica e dell'attrezzatura della cucina, e senza abilità speciali e addestramento speciale è quasi impossibile da fare. Una persona che decide di prendere una tale posizione dovrebbe capire che dovrà lavorare in uno spazio ristretto ed essere costantemente in mare, specialmente se i voli sono lunghi.
Se questa è una nave militare, tale lavoro può essere associato a rischi, quindi dovresti pensare seriamente prima di ottenere uno chef di nave. Certo, ci sono molte offerte di lavoro. La professione nominata è molto rilevante nelle città in cui ci sono porti sviluppati. Pertanto, se ami il mare e cucini il cibo, sei professionale nel tuo campo e hai una buona forma fisica, puoi trovare un posto per il cuoco di una nave da un datore di lavoro diretto.
Vale anche la pena notare che una tale professione porta molti soldi e che questi lavoratori stanno abbastanza bene. Inoltre, puoi essere sicuro di non rimanere affamato. Ma vale la pena ricordare che la coca cola è, prima di tutto, un'opera molto difficile, lontana dal romanticismo, a cui ogni lavoro in mare è associato al cinema e alla letteratura.
