Requisiti per un cameriere come lavoratore di servizio

Il lavoro del cameriere appartiene al settore dei servizi. Questo dipendente offre il comfort dei visitatori di un ristorante o di un caffè. La qualità del servizio genera spesso un'impressione generale dello stabilimento. Ecco perché i potenziali datori di lavoro presentano requisiti piuttosto rigidi per il cameriere, che non tutti i candidati soddisfano. Quindi, scopriamo quali condizioni dovrebbe soddisfare un dipendente ideale?

Caratteristiche

Va immediatamente chiarito che i requisiti per il cameriere differiscono a seconda della classe dell'istituto in cui lavora. I criteri di selezione più rigorosi sono stabiliti nei ristoranti di lusso. I dipendenti di tali istituti dovrebbero avere un'istruzione superiore nel campo del commercio, comunicare con tatto con i visitatori e avere anzianità negli esercizi di ristorazione.

Requisiti meno rigorosi saranno stabiliti nei ristoranti e nei caffè del segmento di prezzo medio. Tuttavia, lo stipendio per i camerieri sarà leggermente inferiore. Questo è il motivo per cui molti dipendenti fanno domanda per posti vacanti in stabilimenti di lusso.

Inoltre, i requisiti per i camerieri e le loro funzioni dipendono in gran parte dal particolare datore di lavoro. Alcune persone trattano i propri dipendenti in modo più leale, altri meno.

Considera i criteri generali che i professionisti del servizio, come i camerieri, devono soddisfare.

Lavora con i visitatori

Gli ospiti di ristoranti e caffè non sanno quasi mai chi cucina i loro piatti. Tuttavia, contattano sempre il cameriere, che svolge il ruolo di collegamento tra la cucina e la sala.

È forse il primo a incontrare i visitatori, quindi il suo dovere è creare un'atmosfera di ospitalità. Ogni ospite dovrebbe provare un atteggiamento amichevole. I requisiti per il cameriere lo obbligano ad essere sempre gentile e amichevole. Irradiando un atteggiamento positivo, forma un'impressione favorevole dell'istituzione. I visitatori tornano di nuovo, il ristorante guadagna e il cameriere dà una mancia.

Lavorare con i clienti è sempre un maggiore livello di stress. Dopo tutto, i visitatori sono diversi. Tra questi possono imbattersi in personalità contrastanti e aggressive. Tuttavia, i requisiti per il cameriere obbligano questo dipendente a rimanere estremamente educato e discreto.

In questa posizione, i datori di lavoro preferiscono osservare dipendenti socievoli che possono trovare un approccio per qualsiasi visitatore. Dopotutto, gli ospiti del ristorante possono essere persone di età, professioni e personaggi diversi.

Aspetto

Molte posizioni nel mondo moderno richiedono il rispetto di alcune regole relative all'aspetto dei dipendenti. I requisiti per l'aspetto del cameriere sono una delle chiavi. Durante tutto il turno, è in piena vista dei visitatori. Ecco perché questo dipendente dovrebbe apparire pulito e fare un'impressione favorevole ai visitatori con il loro aspetto. Inoltre, il cameriere dovrebbe muoversi bene e non essere imbarazzante. Questo non è solo estetico, ma può anche trasformarsi in un incidente spiacevole se un dipendente rompe accidentalmente i piatti o tocca qualcuno degli ospiti.

Conoscenza del menu

Prima di tutto, il dipendente deve comprendere il menu. Questo è quasi il suo dovere principale. Non è un caso che molti proprietari di ristoranti offrano ai camerieri un esame sulla conoscenza del menu, da cui dipenderà successivamente il livello di stipendio del dipendente.

Pertanto, il dipendente della sala non dovrebbe solo conoscere l'elenco dei piatti presenti nel menu, ma anche sapere quali ingredienti sono inclusi nella loro composizione, che gusto hanno, ecc. Inoltre, il compito del cameriere è di dare consigli ai visitatori che non possono navigare nel menu proposto e fare una scelta. Lo specialista dovrebbe scoprire le preferenze di gusto dell'ospite e sulla base di queste informazioni per scegliere i piatti più adatti tra quelli presentati.

Requisiti del cameriere

Il cameriere dovrebbe conoscere le regole di impostazione del tavolo, lo scopo di piatti e posate, nonché il nome di ciascun articolo. Lo specialista dovrebbe sapere in quale ordine vengono serviti piatti e bevande, quali requisiti sono richiesti per l'aspetto e la temperatura del servizio. Inoltre, il cameriere dovrebbe essere in grado di selezionare bevande alcoliche per determinati piatti.

Un dipendente che è ben consapevole della composizione del menu sarà in grado di rispondere rapidamente e correttamente alle domande poste dai visitatori. Non sarà confuso se l'ospite chiede della composizione del contorno, raccomanda quali bevande e piatti principali sono meglio scegliere. Se non ci sono piatti desiderati dal visitatore, il cameriere deve scegliere un sostituto.

Etica

Ogni dipendente deve avere un certo livello di cultura, conoscere la tecnica di servizio e le regole di comportamento al tavolo. Quando lavora con gli ospiti, il cameriere dovrebbe essere moderato e prudente, mostrare un senso di tatto e cortesia. Anche se di cattivo umore, è importante che un dipendente mantenga un atteggiamento amichevole. Dopotutto, dipende da lui in molti modi in quale umore i visitatori lasceranno l'istituzione.

Principi di base

Il cameriere dovrebbe essere gentile e accogliente, in modo tale che difficilmente varcando la soglia gli ospiti possano capire di essere lieti di vederli in questo locale.

Il dipendente deve essere attento e avere una buona memoria, in modo da non confondere accidentalmente gli ordini e non turbare i visitatori che vogliono divertirsi e non entrare in conflitto. Inoltre, è importante ricordare i prezzi ed essere generalmente ben versati nel menu dello stabilimento. Un cameriere incompetente provoca sfiducia tra i visitatori. Il dipendente deve conoscere le funzionalità di lavoro con il registratore di cassa ed eseguire rapidamente calcoli per non ritardare gli ospiti.

I requisiti di base per il cameriere comprendono anche la necessità di soddisfare, accompagnare e servire gli ospiti durante la loro presenza nell'istituzione. Anche se uno dei visitatori infastidisce il dipendente, ciò non dovrebbe in alcun modo influenzare il suo comportamento o la sua comunicazione. Il servizio dovrebbe essere impeccabile.

I requisiti per il posto di lavoro del cameriere comprendono la necessità di mantenere l'ordine e organizzare lo stoccaggio degli articoli necessari.

Aspetti importanti

Tra le altre cose, il dipendente deve rispettare le istruzioni della sua direzione e la descrizione del lavoro dell'azienda in cui lavora.

• Vai a lavorare nei tempi previsti.
• Rispettare la disciplina.
• Monitorare la sicurezza della proprietà e altri valori materiali nell'istituzione.

Proibito

Come nel lavoro di altri dipendenti nelle attività del cameriere, ci sono azioni che non possono essere eseguite mentre sul posto di lavoro.

• Lascia la stanza senza preavviso.
• Siediti con i visitatori e ricevi delle prelibatezze da loro.
• Sedersi nella hall per i visitatori e mangiare alla pari con gli ospiti.
• Riuniti in gruppo, oltre a parlare ad alta voce o ridere, attirando l'attenzione dei visitatori.
• Servire gli ospiti in stato di ebbrezza.

Osservando i doveri che gli sono stati assegnati, il cameriere può ben affermarsi tra i superiori. Inoltre, un servizio impeccabile aumenta la probabilità di un suggerimento. Ciò influisce direttamente sul reddito. Dopotutto, alcuni stabilimenti pagano ai camerieri un salario piuttosto modesto, consentendo loro di raccogliere i consigli lasciati dai visitatori soddisfatti. Ecco perché i dipendenti cercano di essere amichevoli e ospitali nei confronti dei visitatori del ristorante.