Nel corso dell'ultimo secolo, il mondo è cambiato oltre il riconoscimento. Il corso della vita, un tempo regolare e misurato, fondamenta e tradizioni secolari si stanno spezzando nel rapido flusso della modernità. Scienziati, ingegneri e persone semplicemente talentuose e persistenti escogitano ogni giorno qualcosa di nuovo ed eccitante. Come può una persona comune tenere traccia di tutte queste innovazioni e tenere il passo con gli eventi, se non tutti, almeno i più importanti e pertinenti? Guide speciali e guide che possono raccontare tutte le complessità e le sfumature di una particolare scienza o parte della vita possono aiutare chiunque sia interessato a questo o quel problema.
Ora non sorprenderete nessuno con uno stilista personale, un consulente finanziario personale o un guru spirituale. Che sia il caso, se hai a tua disposizione un rappresentante di una nuova e incredibilmente interessante professione: Cavist. Chi è questo, cosa fa e dove vive?
Cavist: brevemente sulla cosa principale
La parola "cavista" ha radici francesi e nell'originale suona come grotta, che nella traduzione in russo può essere interpretata come "cantina". Per essere più precisi, è la cantina. Quindi Cavist - chi è? L'uomo che fa la cantina? No, questo è quello che sa tutto sul contenuto più prezioso delle stanze buie, umide e fresche - sul vino.
Una professione come Cavist è ormai ampiamente sentita da molti, ma non tutti sanno delle sue caratteristiche. Molto spesso, è associato a coloro che assaggiano l'alcol d'élite. C'è del vero in questo, ma la questione non riguarda l'intero assortimento di alcolici, ma solo il vino.
Personalità poliedrica
È vero, questo solo a prima vista sembra semplice e diretto. "Cosa c'è di così complicato?" - chiederà la persona non iniziata. Prova tutti i diversi tipi di vino per te stesso, conosci le principali differenze tra secco e dolce, consiglia con ciò che è meglio usare il bianco e quando arriva il rosso, ecco tutta la saggezza che un cavista dovrebbe conoscere. Chi discuterà di questo, non comprende l'intera profondità della professione e quanto è necessario essere in grado di conoscere, capire e comprendere per una persona che lavora come consulente in un buon negozio di liquori.
L'industria dei cavisti è specializzata nelle boutique del vino. Si tratta di negozi molto specifici in cui l'alcol d'élite viene venduto in modo diverso rispetto ai normali punti vendita. In un buon negozio di liquori, devono essere create tutte le condizioni per il corretto stoccaggio delle merci, ei suoi dipendenti, che sono anche chiamati consulenti di vendita, sono generalmente persone speciali.
Una persona che afferma di essere un cavista deve avere un sviluppato senso del gusto e dell'olfatto, essere in grado di comunicare con persone completamente diverse, essere socievole, erudita e competente, avere modi e aspetto piacevoli. È semplicemente impossibile elencare tutti i requisiti e le preferenze dei datori di lavoro e per molti differiscono. È importante per uno che una persona abbia almeno idee elementari sul vino e che gli verrà insegnato tutto il resto sul posto, mentre altri guardano principalmente alle qualità personali del futuro cavista e le persone appositamente addestrate sono pronte a intraprendere lo sviluppo del gusto e della memoria olfattiva.
Psicologo
L'obiettivo principale di un cavista saranno sempre le vendite. Una persona povera non può essere un visitatore, e quindi un potenziale acquirente in una boutique del vino, le persone vengono consapevolmente in tali stabilimenti, anche se non sempre capiscono chiaramente di cosa hanno bisogno. La professione di Cavist suggerisce che una persona sarà in grado di contattare il suo interlocutore, parlargli e offrirgli il suo drink perfetto.
Per fare questo, è importante avere determinate abilità di uno psicologo, è necessario essere in grado di lavorare con persone diverse, tra le quali si trovano spesso esemplari piuttosto cupi e intrattabili. Il consulente deve anticipare i desideri dei suoi clienti, oltre a ricordare la storia della comunicazione con ciascuno dei suoi clienti al fine di studiare la cerchia dei suoi interessi e gusti, per avere un'idea di ciò che ama e non accetta.
Uomo delle vacanze
Molti sono anche interessati a questa domanda: un buon cavista - chi è, uomo o donna? Ci sono preferenze sessuali su questo percorso? La risposta è inequivocabile: no. Un consulente del vino di successo può essere di entrambi i sessi. È importante che alcuni acquirenti collaborino con un venditore maschio, mentre altri sono più a proprio agio e piacevoli nel comunicare con una ragazza. Poiché questa professione è molto giovane nel nostro paese, molti osano dominarla, ottenendo un solido successo nel più breve tempo possibile.
Il miglioramento continuo è importante qui. Il dono di sé è importante, lo sviluppo personale. I cavalieri che lavorano nel settore vitivinicolo da più di un anno, nel tempo, "crescono" con la propria base di clienti, generosi clienti che ascoltano l'opinione del loro venditore e lo ringraziano per le vacanze presentate.
Ma durante la comunicazione con il cliente, il cavista deve creare un'atmosfera speciale e fiduciosa, deve essere in grado di trasmettere verbalmente ciò che sa dai sentimenti personali, deve esprimere con parole primitive la pienezza del gusto e dell'aroma di un vino, renderlo succoso, colorato e comprensibile.
Amministratore
Oltre a lavorare direttamente sul piano commerciale, il venditore di vino d'élite ha affari abbastanza quotidiani e di routine nell'elenco delle funzioni quotidiane. Deve mantenere un buon assortimento nella sua istituzione, per questo, il Cavist comunica con i fornitori esistenti, ne cerca di nuovi, espande la sua base di clienti, eliminando coloro che offrono beni di bassa qualità o che si muovono lentamente, sostituendoli con partner più convenienti.
Accettazione della merce, loro rotazione, vetrinistica - tutti questi sono anche i doveri diretti di un consulente in una enoteca. Spesso devi trattare con clienti speciali, cercarli varietà uniche di vini, ottenere oggetti rari e rari. È difficile definire questo lavoro leggero e senza polvere. Per capire chi è un cavista e cosa fa, devi unirti a questa professione, sentire i suoi pro e contro su te stesso.
Enciclopedia Man
Per coloro che si sono provati in questo campo, spesso un ostacolo insormontabile è il compito di tenere a mente molte informazioni, di natura molto diversa. Un Cavista non solo sa tutto del vino, ma sa anche da dove, come, quando e da cosa lo hanno prodotto. Deve ricordare sottigliezze come il clima di quelle o altre regioni in cui cresce l'uva, in cui l'anno è stato un buon anno per la sua coltivazione e quando l'estate è stata umida e piovosa. Tutte queste sfumature influenzano il gusto del prodotto, che deve essere ricordato per sempre, una volta assaggiato.
Oltre agli aromi e ai gusti delle bevande intossicate dall'élite, Cavist deve aiutare il cliente a scegliere gli snack. Questo processo può essere l'opposto, perché ci sono casi in cui un acquirente ha uno scopo specifico per acquistare vino per un particolare piatto, il cui gusto dovrebbe essere pienamente rivelato attraverso un buon alcol. Succede che il cavista deve aiutare a redigere non solo una lista di vini per il cliente, ma anche delineare un menu approssimativo per la sera.
Non confondere con il sommelier
Un simile, ma un po 'diverso in termini di complessità e obiettivi, è la professione di sommelier. Un cavista è una persona che lavora in un negozio, vende vino, ha bisogno di capire centinaia e persino migliaia dei suoi tipi, essere in grado di leggere l'etichetta in modo tale da ricordare il gusto e l'aroma del contenuto della bottiglia, fornendo al contempo al compratore informazioni complete sulla bevanda.
Il sommelier comprende a fondo anche il vino e altre bevande alcoliche d'élite, ma lavora con ciò che è disponibile nel suo stabilimento. La lista dei vini dei ristoranti raramente supera le cento posizioni, molto spesso la scelta è molto più povera. Ciò non significa che essere un assaggiatore e un consulente in un ristorante sia più facile, per niente. Durante il lavoro, il sommelier non deve solo imparare il gusto del vino, deve anche essere in grado di combinarlo con i piatti serviti, in modo che siano un duetto di successo e non si affoghino l'un l'altro.
Difficoltà della professione
Essere un Cavista è molto interessante e affascinante, ma questa professione è irta di una serie di difficoltà e caratteristiche specifiche. I recettori del gusto e olfattivi sono gli strumenti di lavoro di un consulente del vino, che devono essere preservati, sviluppati e attentamente conservati.
Sembra ai non iniziati che questo lavoro rasenta il consumo costante di bevande forti, il che comporta spiacevoli conseguenze sotto forma di alcolismo, ma questo è tutt'altro che vero. Per evitare un simile scenario, il Cavista deve essere in grado di controllarsi. C'è sempre alcol nella sua zona di accesso: i viticoltori inviano campioni gratuiti, arrivano nuovi lotti, presentazioni frequenti e degustazioni richiedono al venditore di assaggiare il vino letteralmente ogni giorno. Prima di diventare un cavista, devi porsi la domanda: posso semplicemente assaggiare il vino e non diventare dipendente dalla bevanda intossicata? Per sentire un bouquet di gusto e aroma, non è nemmeno necessario ingoiare l'alcool, inalare il suo odore in un bicchiere, sorseggiare una piccola quantità della bevanda e quindi sputare.
L'apprendimento permanente
Molte persone si chiedono come ottenere una specialità come Cavist. La formazione si svolge in corsi speciali direttamente presso la boutique del vino, dove il consulente lavorerà presto. Tuttavia, un briefing piuttosto breve fornirà solo concetti generali sul lavoro imminente, insegnerà le basi e tutto il resto è nelle mani dello specialista più giovane.
Avrà auto-miglioramento quotidiano, duro lavoro su se stesso. Un cavista deve costantemente affinare il suo senso dell'olfatto e il senso del gusto. Per questo è stata sviluppata una collezione universale di aromi di vino, chiamata "naso del vino". Questa è una raccolta delle fragranze più comuni che un consulente dovrà affrontare, senza conoscere questa base, semplicemente non può lavorare.
Molti professionisti frequentano corsi ed esposizioni in altri paesi, in varie cantine, al fine di imparare perfettamente la storia e il processo di creazione di bevande da ciascun produttore, il che li aiuta notevolmente nel loro lavoro futuro.
