Le principali responsabilità del commensale: funzioni e istruzioni

Come puoi caratterizzare il funzionario della mensa nella struttura militare della Federazione Russa? Cosa fanno gli addetti alla mensa scolastica? A tutte queste domande verrà data ulteriore risposta.

Chi è il funzionario della mensa delle forze armate RF?

Nelle strutture militari della Federazione Russa ci sono un numero enorme di unità, divisioni e posti. C'è una gerarchia in un posto come una mensa dell'esercito. Quali sono le responsabilità dell'operatore di sala? A chi obbedisce e di quali funzioni è dotato? Secondo la carta dei servizi interni, solo un sergente o un guardiamarina può prendere posizione nella posizione in questione. Il vice comandante del reggimento dovrebbe ricevere un briefing speciale (in alcuni casi, il capo responsabile del cibo è in grado di fornire un briefing).

L'addetto alla sala da pranzo è subordinato al funzionario del reggimento o al suo assistente. La persona in esame è soggetta al cuoco e all'abbigliamento quotidiano assegnato. I compiti dell'operatore della sala da pranzo comprendono l'ottenimento di prodotti, la distribuzione di alimenti e il monitoraggio degli standard sanitari.

Caratteristiche generali del commensale

Vale la pena iniziare con una storia sull'aspetto necessario della persona in questione. L'uniforme casual dovrebbe contenere una speciale giacca bianca in materiale di lino con una patch che avvisa la persona della posizione. Tutti i compiti dell'addetto alla sala da pranzo possono essere eseguiti solo sotto la direzione del direttore della sala da pranzo.

Il dipendente deve essere a conoscenza di determinati standard di igiene e igiene e lavorare solo in conformità con essi. Come già accennato, il subordinato della persona in questione ha un intero vestito, oltre a un cuoco. I compiti dell'addetto alla sala da pranzo includono la gestione degli abiti; il dipendente ha il diritto di assegnare loro compiti e stabilire determinate istruzioni.

Deve stare attento alla proprietà a sua disposizione, in particolare utensili, utensili da cucina, ecc. Vale anche la pena notare che l'ufficiale di servizio è tenuto ad assumersi la responsabilità materiale in caso di danni alla proprietà a sua disposizione.

Conoscenze e competenze necessarie per il servizio

Secondo la carta, l'addetto alla sala da pranzo dovrebbe avere un'idea dei seguenti regolamenti e documenti:

• descrizione del lavoro di un tagliapane, cuoco o cuoco senior;
• programma di lavoro;
• istruzioni di sicurezza in caso di addebiti o allarmi;
• regolamenti antincendio.

• allegato sulle norme sui rifiuti;
• norme sul cibo finito;
• tabelle speciali sulla durata del trattamento termico o termico dei prodotti;
• norme per l'emissione di prodotti, ecc.

Vale anche la pena notare che il dipendente in questione dovrebbe avere un carattere calmo, resistente allo stress, elevata capacità lavorativa e buone capacità organizzative. Senza tali abilità e tratti caratteriali, è improbabile che i compiti dell'addetto alla sala da pranzo vengano implementati in modo ottimale. La carta, tuttavia, non lo prescrive. Ma probabilmente ogni dipendente dovrebbe conoscere tali "regole non scritte".

Sul lavoro del funzionario di turno

Vale la pena parlare delle funzioni più basilari della persona in questione. Nonostante il fatto che la maggior parte delle volte l'ufficiale di servizio lavori nella sala da pranzo, la carta militare prescrive per lui alcune funzioni organizzative. Su di loro saranno descritti più avanti.

Il nuovo ufficiale di servizio è tenuto a condurre un controllo di qualità dell'outfit, della sua forza, struttura e composizione. Avanti: familiarizzazione con tutta la documentazione necessaria. Oltre agli atti sopra indicati, il dipendente è tenuto a compilare una dichiarazione speciale e condurre periodici esami medici del lavoro quotidiano. Inoltre, il dovere dell'ufficiale di servizio è di compilare un inventario di tutte le attrezzature da cucina disponibili. Le apparecchiature situate nella stanza, i dispositivi tecnici e altri elementi sono controllati per la manutenzione. Solo dopo tutte le azioni di cui sopra, l'ufficiale di turno è tenuto a procedere con il briefing dell'attrezzatura. Esiste una distribuzione di responsabilità, dotazione di funzioni e così via.

Alla fine dell'incarico, il dipendente deve riferire al vice comandante del reggimento. A proposito, questa azione è inclusa nei doveri indicati dalla carta dell'impiegato in servizio presso le forze armate RF.

I compiti principali del funzionario di turno

È necessario, infine, dare un nome completo a tutti i compiti assegnati ai doveri della sala da pranzo.

Cosa prescrive la carta militare speciale in questo caso? Il dipendente deve:

• conoscere il numero esatto di dipendenti con uno stipendio;
• conoscere il menu del layout;
• esercitare il controllo sull'effettiva trasformazione dei prodotti;
• assicurarsi che il cibo sia servito solo dai cuochi;
• essere presente durante la posa di prodotti in caldaie o qualsiasi altro tipo di forno;
• controllare l'esatta massa dei prodotti disponibili, nonché l'accuratezza della massa nelle dichiarazioni;
• di non consentire alle persone che non hanno subito una visita medica completa di lavorare nella sala da pranzo.

Ci sono altri compiti dell'addetto alla sala da pranzo; la carta dell'aeromobile assegna ad esso ulteriori funzioni e poteri.

Il secondo gruppo di compiti dell'addetto alla sala da pranzo nelle forze armate: aspetti organizzativi e tecnici

La carta assegna inoltre al funzionario di turno:

• controllo sulla corretta impostazione e pulizia della tabella;
• mantenimento della pulizia nella sala da pranzo e nei territori adiacenti;
• impedire la consegna del cibo nel caso in cui non sia stato verificato la qualità da un assistente medico;

• il requisito di pulizia e ordine nella stanza, controllo sui valori dei materiali disponibili;
• prevenire la conservazione degli alimenti per più di un periodo specificato;
• garantire i requisiti di sicurezza;
• riferire alle autorità su tutte le carenze, violazioni, ecc., rivelate durante il lavoro;
• saluti di persone superiori con le parole: "Compagno colonnello! L'impiegato in servizio è Sergeyev (Petrov, Ivanov, ecc.)."

Queste sono tutte le principali responsabilità dei lavoratori in questione nel campo delle forze armate RF. E i civili? Dopotutto, la sala da pranzo non è solo nell'esercito. Ad esempio, puoi prendere istituti scolastici.

Responsabilità della mensa scolastica

Diverse istituzioni educative hanno ordini diversi. Di conseguenza, l'ufficiale di turno viene assegnato in modo diverso ovunque.

La prima cosa da fare è evidenziare le principali responsabilità dell'insegnante in servizio nella sala da pranzo. It:

• presenza nella sala da pranzo ad ogni pausa;
• monitorare le condizioni igieniche e sanitarie dell'intera stanza;
• controllo di qualità delle impostazioni del tavolo da pranzo;
• accompagnare i bambini nella sala da pranzo;
• risoluzione di situazioni di conflitto emergenti;
• informare il direttore o l'amministratore del servizio su tutte le violazioni, malfunzionamenti o carenze di lavoro identificati.

Vale la pena notare che il sistema di insegnanti in servizio nella sala da pranzo non è ovunque. Tuttavia, quasi ogni insegnante dovrebbe avere un'idea di che tipo di doveri ci sono in servizio dell'insegnante in servizio nella sala da pranzo.

Sui diritti e le responsabilità dell'addetto alla mensa scolastica

Spesso, tra i cuochi viene nominata una persona di turno nelle istituzioni educative. Vale la pena notare che la persona in servizio ha una quota di responsabilità molto maggiore rispetto ai lavoratori ordinari.

Quindi, il dipendente è responsabile:

• per gli standard sanitari e igienici nella sala da pranzo;
• per la sicurezza delle attrezzature e dell'inventario esistenti;
• per la qualità del servizio;
• per sicurezza interna

I compiti degli addetti alla sala da pranzo nel gruppo senior, nella scuola media o nella scuola materna sono quasi gli stessi. Lo stesso si può dire della responsabilità. Dipende direttamente dal numero di funzioni assegnate al dipendente, e quindi in servizio dovrebbe essere particolarmente attento e preciso.

E i diritti? Non sono assolutamente diversi dai diritti di qualsiasi altro dipendente. Ciò può includere il diritto di richiedere alla direzione la documentazione o gli strumenti necessari, il diritto di esercitare funzioni manageriali, ecc.